Miód pitny – przepis

Na pewno wiele osób zdziwi fakt, że miód można spotkać w postaci napoju. Miód pitny był bardzo słynny już w średniowieczu, szczególnie na terenach Polski i Litwy. Miód pitny powstaje poprzez fermentację miodu i wody. W zależności od proporcji składników dzielimy je na:

  • półtorak – na 1 część miodu przypada 0,5 części wody,
  • dwójniak – proporcje wody i miodu 1:1,
  • trójniak – na 1 część miodu przypadają 2 części wody,
  • czwórniak – na 1 część miodu przypadają 3 części wody.


Im więcej dodamy wody, tym wino będzie lżejsze i krócej musi fermentować. Trójniaki i czwórniaki fermentują ponad pół roku, a półtoraki i dwójniaki nawet 8 lat. Szczególnie dla osób mniej cierpliwych podajemy przepis na czwórnika, ponieważ jest on jednym z najprostszych w przygotowaniu i na pewno będzie smakował równie dobrze, jak pozostałe.


Oto co będzie potrzebne:


Przygotowujemy miód i rozpuszczamy go w wodzie (to zjawisko to tzw. brzęczka), który będzie bazą dla miodu pitnego. W garnku podgrzewamy wodę. Do ciepłej (ale nie wrzącej) wody dodajemy miód. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia (na małym ogniu!). Dodajemy łyżeczkę kwasku cytrynowego i dalej mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 minut. Zbieramy szum i od czasu do czasu całość mieszamy. W czasie gotowania brzeczki odparuje około 1 litra wody. Dlatego należy dolać wodę (przegotowaną i ciepłą, ale nie gorąca) do gotowej brzeczki.

Całość mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Drożdże winiarskie i pożywkę rozpuszczamy w wodzie według przepisu na opakowaniu. Dodajemy to tego łyżeczkę cukru. Pozostawiamy na 20 minut. Przestudzoną brzeczkę przelewamy do gąsiorka fermentacyjnego. Dodajemy drożdże i butelkę szczelnie zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Odstawiamy w zaciemnione
miejsce na 1,5 miesiąca.

Po tym czasie zlewamy miód znad osadu i ponownie zamykamy szczelnie w butelce na minimum rok. Tak przygotowany miód pitny sprawdzi się idealnie w zimowe mroźne wieczory, ale nie tylko.

Zespół Miodajnia.pl

Żeberka w miodzie – przepis

żeberka w miodzie

Miód można wykorzystywać na różne sposoby: jako napój (np. miód pitny), dodatek do śniadania (np. kanapka z twarogiem i miodem – pycha!) lub jako marynata do mięsa. Dziś przedstawiamy przepis na miękkie i soczyste Żeberka w Miodzie. Oto co będzie potrzebne:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 3 łyżki miodu (najlepszy miód kupicie tutaj https://miodajnia.pl/product-category/miod/ )
  • 3 ząbki czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 czubata łyżeczka ostrej papryki
  • 2-3 łyżki majeranku otartego
  • 3-4 łyżki oleju lub oliwy
  • 2-3 łyżki wody


Sposób przygotowania:
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki.


MARYNATA:
W misce mieszamy olej, miód, przyprawy i wyciśnięty czosnek. Dokładnie wszystko mieszamy.
Kawałki mięsa wkładamy do miski i dokładnie obtaczamy w marynacie. Przykrywamy naczynie z mięsem folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).


DUSZENIE:
Na dużej głębokiej patelni rozgrzewamy olej i na gorącym tłuszczu układamy mięso kością do góry. Smażymy przez kilka minut, aż się lekko przypieką. Następnie przewracamy mięso kością do dołu, a pozostałą marynatę wylewamy na mięso, posypujemy majerankiem, przykrywamy patelnię i zmniejszamy płomień. W ten sposób, należy dusić potrawę przez ok. 1-1,5 h, aż będzie miękkie.

W trakcie duszenia może okazać się, że trzeba dolać kilka łyżek wody, aby żeberka się nie przypaliły. Nie odkrywajcie garnka czy patelni zbyt często, ponieważ w naczyniu powstaje para, w której żeberka muszą się dusić.

Mamy nadzieję, że dzięki temu przepisowi żeberka w miodzie będą częściej gościć na Waszych stołach.


Miodajnia życzy smacznego 🙂